надлишок каротину

Надмірне споживання каротиноїдів не викликає токсичних ефектів, але може призводити до жовтого забарвлення шкіри, що пропадає при припиненні прийому каротиноїдів. Даний стан особливо часто проявляється у дітей із захворюваннями печінки, цукровим діабетом або гіпотиреозом, а також у осіб з недостатністю ферментів, що метаболізують каротиноїди.